Из амаранта готовят огромное количество блюд от каш до сладостей. Для приготовления блюд используют листья амаранта в сухом и свежем виде, семена амаранта. Амарантовая крупа — крупа, полученная из зерен амаранта.
Рецепт прост: крупа — 250г, вода — 750г. Варить не меньше часа. Каша имеет легкий ореховый вкус.
листья — 200г;
яйца — 2шт;
луковица — 1 средняя
чеснок — 2 зубчика;
тертый сыр — 2ст.л с горкой;
мука — 2 ст.л с горкой;
соль, перец.
Приготовление: листья амаранта отварить минут 10, измельчить. Добавить все остальные ингредиенты, сформировать маленькие котлеты, панировать сухарями, пожарить.
Семена насыпать в достаточно широкую емкость, смочить водой, накрыть пленкой. Примерно через день семена набухнут, начнут появляться росточки. Поставить емкость в холодильник. Прорастить до появления первых настоящих листиков почти у всех семян.
Проростки сбрызнуть лимонным соком, добавить растительное масло или майонез. Салат готов.
Перемолоть семена с помощью кофемолки, смешать с пшеничной мукой 1:1. Подойдет любой рецепт для выпечки хлеба, в печи, в духовке и хлебопечке.
Для хлебопечки: молоко или вода — 300мл, соль — 1ч.л, сахар — 1ст.л, растительное масло — 1ст.л., мука — 450г, дрожжи — 1,5ч.л.
Ингредиенты:
семена — 6ст.л;
сухое молоко — 2ст.л;
изюм — 4ст.л;
финики — 10шт;
орешки, лучше кедровые — 4ст.л;
сливочное масло — 50г.
Приготовление:
семена амаранта бросить в горячую воду, варить минут пять, оставить для набухания на 10 минут;
Изюм и финики хорошо вымыть в теплой воде, потом ошпарить кипятком. Финики очистить от косточек и мелко нарезать;
семена откинуть на полотенце, просушить;
ингредиенты перемешать;
добавить протертое на мелкой терке сливочное масло и сухое молоко;
опять перемешать;
мокрыми руками сделать шарики-конфетки, Хранить в холодильнике.
Добавление: можно все ингредиенты взбить в пюре.
Семена амаранта обжарить с медом или патокой, смесь вылить на фольгу. Когда немного остынет, разрезать на конфетки.
Листья амаранта заварить крутым кипятком, настоять10 минут. Пить можно как обычный чай, противопоказаний нет.
